ACEITES BAECULA comienza con la recolección cuando el fruto alcanza el momento óptimo de frutado, el envero. El envero es el estado en el que el fruto comienza a cambiar su color de verde a morado.

Debido al sistema tradicional de cultivo, se emplea un sistema de recolección mecánico con vibrador apoyado por vareo con el fin de ocasionar el menor daño al olivo como consecuencia del vareo. Este método facilita el derribo del fruto evitando la eliminación de los nuevos tallos generados por el olivo a lo largo de ese año y garantizando la producción del año próximo.

Para la recogida del fruto se extienden unos mantos en el suelo del olivo evitando así que el fruto tenga cualquier contacto con el suelo, ya que esto originaría la consecuente pérdida de calidad del fruto y por tanto la pérdida de calidad del aceite que vamos a obtener.

La aceituna recolectada se traslada con cuidado hasta la almazara para evitar el aplastamiento del fruto, y así evitar fermentaciones y oxidaciones en el fruto.






ACEITES BAÉCULA, S.L. - Almazara 'San José', Casa Fundada en 1929
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